Bu yemek
genellikle tencerede yapılmasına karşın, bizim evde fırında pişirilmesi tercih
edilmektedir. Zeytinyağlı biber dolma denince akla genellikle çam fıstıklı, kuş
üzümlü olan şekli gelmektedir. Batıda bizim hazırladığımız zeytinyağlı içle
hazırlanan dolmalar Ege usulü veya yalancı dolma olarak da anılmaktadır. Ancak
yoğurtlu olarak keyifle tüketilen yemeklerin arasında sayılabilir. Aşağıda
malzemeleri verilen karışım ayni zamanda asma yaprağı sarması ve kabak çiçeği dolmasında
da kullanılabilmektedir.
Malzemeler
Dolmalık
biber ½ Kg
Pirinç 1 Su bardağı
Zeytinyağı 1 Su bardağı
Domates 4 Adet
Salça 1 Yemek kaşığı
Soğan 2 Adet
Taze
soğan 3 – 4 Adet
Maydanoz 1 Demet
Dereotu ½ Demet
Nane ½ Demet
Tuz, Karabiber
Pirinci
yıkadıktan sonra geniş bir kap içine alınır. Kabukları soyulan domateslerin
çekirdekleri çıkarıldıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde kesilerek pirinçlere
ilave edilir. Kuru ve taze soğanlar ince doğranarak kaba alınır. Yeşillikler
ince ince doğranır ve ilave edilir. Zeytinyağı, salça, tuz ve karabiber ilave
edildikten sonra iyice karıştırılır ve hazırlanan biberlere doldurulur.
Biberlerin ağızları uygun büyüklükte kesilmiş domatesler ile kapatılır ve ağız
ağza gelecek şekilde fırın kabına dizilir. Burada benim çok sevdiğim bir hususu
daha ilave etmek isterim. Bu şekilde hazırlanan biber dolmalarının yanına
konacak domates dolmaları da harika olmaktadır ve sunumda zenginlik
katmaktadır. Fırın kabına biberleri örtecek kadar su ilave edilerek, 180º C
dereceye ayarlanmış fırında biberlerin üstü resimde görüldüğü gibi kızarıncaya
kadar pişirilir.
Veya altına
ters tabak konan ince tabanlı tencereye dizilen dolmalar ocakta da
pişirilebilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder